包螃蟹蒸饺时，取一张饺子皮放在手心，放入适量的馅料。将饺子皮对折，捏出花边。可以采用简单的捏褶方法，从一端开始，依次捏出褶子，将馅料包裹严实。捏褶的时候要注意力度，不要捏得太紧，以免饺子在蒸制过程中破裂。包好的饺子要整齐地摆放在蒸笼中，注意不要相互挤压。
    接下来，将发酵好的面团放在案板上，揉匀排气。然后把面团擀成一个长方形的薄片，厚度约为0.3厘米左右。在擀好的面片上均匀地刷上一层食用油，撒上少许盐，再将面片从一端向另一端卷起来，卷成一个长条状。用刀将长条状的面团切成大小均匀的小剂子，每个小剂子约为50克左右。
    正式炒制时，先将锅烧热，倒入适量的油。当油温达到六七成热时，放入肉卷。此时要注意火候，不宜过大，以免肉卷表面迅速焦糊而内部还未熟透。用铲子轻轻翻炒肉卷，让其均匀受热。随着翻炒，肉卷开始变色，这时可以加入一些料酒，去除肉卷的腥味。待肉卷变色基本完成后，将其盛出备用。