步骤二：调制酱料
    7. 加入香肠煸炒：放入香肠片，翻炒均匀，使香肠的香味散发出来。
    除了先焯水还是直接炒这个关键问题外，炒蚕豆还有一些其他的烹饪秘诀。比如，在炒制过程中火候的掌握很重要。无论是哪种炒制方式，都要用大火快速翻炒，这样才能保证蚕豆受热均匀，口感一致。如果火候过小，蚕豆容易炒得不均匀，口感也会受到影响。调味也不容忽视。可以根据自己的喜好加入不同的调料来丰富炒蚕豆的味道。除了前面提到的蒜末、盐、生抽、辣椒、花椒外，还可以加入一些糖来提鲜，或者滴入几滴香醋增添别样的风味。
    取一张大小合适的锡纸，将锡纸铺在盘子上，在锡纸上刷一层食用油，防止鱼粘在锡纸上。把腌制好的鲫鱼放在锡纸上，在鱼身上放上姜丝和一部分蒜蓉酱料。然后将锡纸包裹起来，注意要包紧，防止蒸汽泄漏。