辣椒炒好后，加入炒好的鸡蛋一起翻炒。此时可以根据个人口味加入适量的生抽提鲜，生抽不要放太多，以免掩盖了食材本身的味道。翻炒均匀后，加入切好的韭菜段。韭菜很容易熟，所以加入韭菜后要快速翻炒，让韭菜均匀受热。在翻炒的过程中，韭菜会迅速变软，散发出独特的清香。当韭菜变成翠绿色，刚刚断生的时候，就可以关火了。
    
    发酵好的面团需要进行排气处理。将面团取出放在案板上，反复揉搓，排出面团中的空气。排气的过程要尽量彻底，否则小笼包蒸熟后可能会出现气孔，影响口感。排气完成后，将面团分成大小均匀的小剂子，再将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。
    做法步骤 1.五花肉切成薄片。2.木耳提前用温水泡发，清洗干净后切成小朵。3.香菇去蒂清洗干净切成片。厚度自行掌握不用切的太薄。4.辣椒洗净从中间切开，然后切成块。5.炒锅油热后，放入葱姜翻炒爆香。6.然后加入五花肉片，翻炒至肉片变白。7.当看到肉片变白后，加入料酒继续翻炒。8.加入一勺甜面酱。9.加入半勺生抽。前面已经加了甜面酱，因此生抽就少加点，不然会很咸。10.这时可加入少许的热水，既防止糊锅炒出的肉片也更嫩。11.放入切好的香菇片。12.把木耳和辣椒也放入锅内。13.加入小半勺盐。盐的多少根据个人口味添加。14.然后加入白糖，大火快速翻炒均匀后关火。15.关火后再倒入半勺香油。16.酱香味浓的香菇木耳肉片，特别下饭。小贴士加入甜面酱后要加入少许热水，既防糊锅，炒出的肉片也嫩。香油要关火后再加入。