处理好鱼后，腌制是提升鱼肉味道的重要步骤。在鱼身上均匀地划几刀，这不仅有助于鱼在蒸制过程中更好地吸收调料的味道，还能使鱼肉受热更均匀，成熟度一致。然后在鱼身上撒上适量的盐，盐量要适中，既能给鱼肉基本的咸味，又不能过重掩盖鱼肉本身的鲜美。接着淋上少许料酒，料酒能有效去腥增香。再放入葱姜丝，让葱姜的香味充分渗透到鱼肉中。腌制时间大概15到20分钟即可，时间不宜过长，否则鱼肉会变得过于咸，影响口感。
    南瓜，又名倭瓜、番瓜等，是葫芦科南瓜属的植物。它的果实呈圆形或椭圆形，外皮多为橙色或黄色，内部则是香甜的果肉和种子。南瓜富含多种营养成分，如维生素 A、维生素 C、维生素 E、钾、膳食纤维等，这些成分对人体健康有着重要的作用。