做法步骤 1.猪蹄买的时候让卖肉师傅灼烧干净猪毛，砍开大骨，回来之后洗净切小块2.放入冷水中，煮沸3.煮沸2分钟，翻滚下4.冲冷水洗净血沫子5.重新放入高压锅内6.莲藕去皮7.切小块8.枸杞和虫草花用水浸泡一下9.莲藕放入高压锅，放入盐，胡椒粉，料酒和姜片10.倒入枸杞和虫草花水11.加入两倍的清水12.盖上高压锅盖，用煲汤键13.大约25分钟后，即可排气打开14.成品，很鲜甜15.猪蹄也入口即化了小贴士猪脚焯水后几乎不会有腥臭味了但是还是得加料酒
    准备材料：
    
    做法步骤 1.主要材料很简单，牛肉，胡萝卜，木耳。平时这道菜的原材料应该猪里脊，今天我要用牛肉做一道清真版的鱼香肉丝。2.牛肉切成丝，用半勺盐，1勺料酒，少许胡椒粉抓匀后腌制15分钟，再用2勺油拌匀备用。3.胡萝卜切丝，干木耳泡发后切丝。4.锅中烧开水，把胡萝卜丝下水焯8分熟后捞出控水。5.葱切圆片，姜切丝，蒜切片备用。2勺醋，2勺糖，半勺老抽，1勺料酒倒入碗中调匀成为碗汁。6.锅内放油烧热，下入切好的牛肉丝炒到变色。7.炒好的肉丝捞出备用。8.锅内重新放油，下入豆瓣酱炒出红油。9.下入葱姜蒜爆出香味。10.下入胡萝卜丝和木耳丝翻炒均匀。11.倒入炒好的肉丝。12.倒入碗汁，大火收汁就可以出锅了。13.一份酸甜咸香鲜的鱼香肉丝就炒好了。14.鱼香肉丝细节图，这样一份诱人的菜怎么能不让人多吃一碗饭呀。小贴士1.不要求清真的朋友可以用猪里脊肉来炒，那个肉质加的细嫩，当然，牛肉处理的好了同样可以非常的爽嫩可口。2.调碗汁的时候可以尝尝，酸甜度合适就可以。3.豆瓣酱已经非常咸了，不用放太多盐在这道菜中。