五、搭配与食用
    做法步骤 1.准备原料2.清水放葱3.料酒煮开4.放入排骨焯出血沫5.放凉冲洗干净6.胡萝卜切丁7.碗里加3勺生抽8.一勺老抽9.一勺蚝油10.一克盐11.一勺料酒拌匀12.热锅13.放入葱段炒香，放排骨炒出肥肉部分的油脂14.放入调好的汁15.加清水没过排骨，大火烧开再煮20分钟16.米浸泡半小时后控水放入臻米脱糖电饭煲中。放入排骨17.加炖排骨的汤，没过米不超过1cm18.启动煮饭功能19.煮饭功能结束后放入胡萝卜丁豌豆粒20.拌匀21.再焖10分钟即可22.成品
    鱿鱼自身的特性是一个重要因素。鱿鱼中含有一种名为酪氨酸酶的物质，这种酶在一定条件下会促使鱿鱼发生颜色变化。当鱿鱼处于新鲜状态时，酪氨酸酶的活性相对较低。一旦鱿鱼被捕获后放置时间过长，或者在储存过程中没有得到妥善处理，酪氨酸酶的活性就会逐渐升高。在炒制过程中，这种酶与鱿鱼中的其他成分发生反应，从而导致鱿鱼颜色变黑。所以，购买鱿鱼时一定要选择新鲜的，并且在烹饪前要确保其保存得当。如果鱿鱼已经出现了一些不太新鲜的迹象，比如有异味或者颜色发暗，那么炒出来发黑的可能性就会增加。