还有莴笋，它也是炒辣丝的明星蔬菜之一。莴笋口感鲜嫩，水分充足，自带一种清新的气息。切成细丝后，在炒制过程中，莴笋丝能够迅速吸收辣椒的味道，同时又保留了自身的鲜嫩口感。辣椒的香辣与莴笋的清新相互交织，使得炒辣丝既有了火辣的，又有了清新的口感。吃起来，莴笋丝的清甜在舌尖上蔓延，而辣味则在口腔中散开，两者相得益彰。而且，莴笋的营养价值也很高，含有多种维生素和矿物质，常吃对身体有益。
    做法步骤 1.老姜，大蒜分别剁碎，放如碗里，冲入温开水；上盖，静置片刻； 2.调入适量盐，白糖，酱油，香醋，油泼辣子，藤椒油，搅拌均匀；3.土豆削皮，洗净；4.再将土豆切片；5.再准备点葱花；6.备好煮锅；7.煮锅调入适量清水；8.加盖，将水烧开；9.放入土豆片煮熟；土豆片不要煮得太软了，太软了会没形状；10.将土豆皮捞出，沥干水分；11.淋上第二步的调料，拌匀；12.盛进盘子里，撒上葱花，白芝麻即可。小贴士1、调料可根据个人口味调整；
    当海肠子炒至七八分熟时，加入蒜苗段继续翻炒。蒜苗的加入，为这道菜增添了一抹清新的绿色，也让整道菜的口感更加丰富。蒜苗与海肠子相互交融，蒜苗的辛辣香气与海肠子的鲜美相互映衬，仿佛在舌尖上跳起了一支欢快的舞蹈。
    做法步骤 1.大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切粗条，辣椒切小段，芹菜切段待用。2.带皮猪五花切片，加入花雕酒、1茶匙盐、1茶匙干淀粉抓匀腌10分钟。3.不粘锅加油烧热（其它锅热锅凉油），加入麻辣火锅料、姜片和蒜瓣小火炒香。4.加入大葱和腌好的猪五花肉，中火炒制猪肉变色继续翻炒1分钟左右，加入蚝油、生抽炒匀。5.加入千页豆腐翻炒2分钟左右使其吸足锅内的酱料，加入1/2茶匙盐（适口味咸淡）、1茶匙糖翻炒均匀。6.最后关火加入洋葱、小米椒和芹菜，借助余温翻炒均匀即可。小贴士肉一定要选带皮的猪五花，咬下去一嘴肉汁儿，那才叫一个过瘾！勺”吃饭的勺子，“茶匙”咖啡勺。