做法步骤 1.准备好材料；2.莲藕切成五毫米厚，放入清水中浸泡一会儿，泡出淀粉；3.准备好蒜蓉，大葱切小圈，小米椒切段4.锅内装好清水，放入莲藕，放入一小匙盐，水开后再煮30秒后立刻捞起沥干水备用；5.把煮好的莲藕放入凉水中浸泡，因为后面还要炒的，用自来水浸泡也行；6.锅内放入油，放入花椒和八角爆出香味；7.倒入辣椒，中小火慢慢炒到辣椒有点皱皮；8.倒入蒜蓉；9.倒入大葱翻炒；10.倒入莲藕翻炒，淋入白醋；11.倒入酱油；12.放入白糖翻炒均匀使每块莲藕都上色后装起，放置2个小时以上；13.习惯性来张特写，诱惑下亲们的味觉~小贴士1、如果喜欢莲藕深色点的 ，减少一匙生抽，放一匙老抽2、热着吃做菜，放凉了吃做零食，个人更喜欢放凉了更加入味好吃，下酒一流
    那么山苜楂可以生吃吗？从理论上来说，山苜楂是可以生吃的。它本身无毒，而且生吃能够最大程度地保留其营养成分，比如维生素、矿物质等。在实际生活中，并不建议直接生吃山苜楂。因为山苜楂生长在野外，其表面可能会附着有灰尘、细菌、寄生虫卵等有害物质。如果直接生吃，这些有害物质可能会进入人体，引发肠胃不适等问题。
    新鲜淡菜，作为这道菜的主角之一，富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其肉质鲜嫩，带着大海独有的清新气息。淡菜生长在纯净的海域，汲取着海洋的养分，每一颗都饱满而富有弹性。将淡菜轻轻洗净，它们便如同待雕琢的璞玉，散发着自然的光泽。
    接下来是蒸制前的准备。在蒸锅中加入适量的水，放入几片生姜和葱段。生姜和葱段不仅能去除螃蟹的腥味，还能增添独特的香气。将洗净的螃蟹腹部朝上放在蒸架上，这样做是为了防止螃蟹在蒸制过程中蟹黄和蟹膏流出，保证每一口都能品尝到满满的鲜美。如果螃蟹比较大，可以在螃蟹身上放一片生姜，进一步去腥提味。