做法步骤 1.把虾剪去虾须、虾尖，挑出虾线，擦干水分，加入适量淀粉、盐，抓匀腌制20分钟。2.腌制虾的时候，把葱切小，准备好蒜蓉，面包糠。3.锅中加入适量食用油，待油温升高，把虾放入，炸至微黄后捞起。4.锅中油再次烧热，把虾分批放入复炸一次，这样虾会更加香酥脆好吃。5.另起一锅，加入适量食用油，把香葱、蒜蓉放入，稍微爆香。6.加入面包糠，一起炒出香味。7.把炸好的虾倒入，翻炒均匀。8.最后加入适量椒盐、孜然粉，炒匀即可出锅。9.香酥脆很好吃
    4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入辣子段翻炒均匀。
    
    接下来就是切腊肉块了。将清洗干净的腊肉放在案板上，用锋利的刀具切成大小均匀的块状。腊肉块的大小可以根据个人喜好来决定，但不宜切得过大或过小，过大的话可能会导致蒸制时间过长，内部不易熟透；过小则会使腊肉在蒸制过程中失去过多的水分，影响口感。一般来说，切成3 - 4厘米左右的方块比较合适。