做法步骤 1.准备好鸡蛋，蒜苔2.蒜苔去头尾，洗净3.切成小段，不要太长，够入味4.两个鸡蛋打入碗里5.打好鸡蛋液，加少许盐，搅拌均匀6.热油锅，倒少量油7.倒入鸡蛋液8.煎鸡蛋饼9.翻面后，弄碎，备用10.锅内倒少许油，倒入蒜苔11.翻炒均匀，七分熟后加入盐，耗油，再翻炒均匀焖锅一会儿12.再倒入煎熟的鸡蛋13.加少量水 翻炒均匀即可出锅14.超级简单，快速的下饭菜
    端上桌的油渣炒空心菜杆，色泽诱人。翠绿的空心菜杆搭配金黄的油渣，宛如一幅色彩斑斓的画卷。凑近一闻，香辣中带着油渣的醇厚香气和空心菜杆的清新气息，令人垂涎欲滴。夹起一筷子放入口中，首先感受到的是空心菜杆的脆嫩，咬下去“嘎吱”作响，口感清爽。接着，油渣的醇厚香味在口中散开，油脂的香气与空心菜杆的清香完美融合，相得益彰。每一口都充满了丰富的层次，既有蔬菜的清爽，又有油渣的香浓，让人回味无穷。
    2. 控制水温