选材至关重要。选择新鲜的苦菜是制作美味炒苦菜的基础。应挑选叶子翠绿、茎秆鲜嫩的苦菜，避免选择叶子发黄或有斑点的苦菜，以免影响口感。将苦菜洗净后，用清水浸泡一段时间，去除其中的苦味和杂质，这样可以使苦菜更加清爽可口。
    做法步骤 1.将两个鸡蛋打入碗中2.加入一大勺面粉3.加入100g酸奶4.搅拌均匀无颗粒5.电饼铛加热后倒入一勺面糊6.小火煎至定型，上面出现小气泡就可以翻面7.两面煎熟即可8.小饼上放上一小勺酸奶9.在盖一层小饼在放上一层酸奶10.叠加几层11.最后撒上一层可可粉12.成品13.成品14.成品
    当辣椒炒至微微变软时，加入事先准备好的肉末。肉末可以在炒辣椒之前用料酒、生抽、淀粉腌制一下，这样炒出来的肉末会更加鲜嫩。将肉末放入锅中后，快速翻炒，让肉末和辣椒充分混合。接着，把炸好的油渣也放入锅中，一起翻炒均匀。油渣的香脆与肉末的鲜嫩、辣椒的火辣相互交融，香气扑鼻。