蒸制的时间要根据五花肉的大小和数量来确定，一般需要蒸制 40 分钟至 1 小时左右。在蒸制的过程中，要注意观察火候的大小，避免火候过大导致扣肉表面焦糊，火候过小则会导致扣肉未熟透。可以用一根牙签插入五花肉的最厚处，如果牙签拔出后没有血水渗出，说明扣肉已经蒸熟了。
    做法步骤 1.先准备排骨2.洗干净到盆里用水泡半个小时3.出的血水4.泡完的排骨肉发白5.准备姜片6.锅里倒油7.下姜片8.倒入排骨9.翻炒至两边发黄10.饭一勺五香粉11.放生抽12.放料酒13.翻炒均匀14.放入冰糖15.炒至冰糖融化16.倒入醋17.加没过排骨的水18.水开转小火煮半个小时左右用筷子试探一下看看熟没熟，筷子能扎过去就说明可以了19.这时候我们开大火收汤，这个时候尝尝味，根据自己的口味调整一下，觉得淡是适量加点盐，不要加太多，汤会越收越咸的20.汤变的浓浓的时候就差不多了21.放入白芝麻22.搅拌均匀23.可以装盘开吃了😊
    5. 取出蒸烤箱，将排骨装盘，即可享用。
    接下来，我们开始处理食材。将湖南板鸭切成小块，放入清水中浸泡一段时间，以去除部分盐分。蕨菜洗净后，切成段备用。大蒜和生姜切成末，干辣椒剪成段，花椒备用。