茄子也是非常适合蒸着吃的素菜之一。茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性。把茄子洗净后切成条，放在蒸锅里蒸10 - 15分钟，待茄子变软后取出。然后在碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀后淋在蒸好的茄子上，一道美味的凉拌蒸茄子就完成了。这道菜口感鲜嫩，味道酸辣可口，十分开胃。还可以将茄子夹上肉馅，做成茄子酿，再进行蒸制，这样的做法既能保留茄子的营养，又能增加菜肴的口感层次。
    做法步骤 1.挑选新鲜的对虾与嫩豆腐一盒。2.对虾去除虾头跟虾线，剥去虾壳【对虾冰箱冷冻一下再剥特别方便】3.对虾加入蚝油提鲜。4.加料酒去腥增香。5.加一点十三香。6.用筷子把对虾与调味料搅拌均匀腌制三十分钟。7.豆腐对半切开再切小块。【用刀在豆腐盒的两边各划一下，豆腐从盒子里轻轻松松就拿出来】8.热锅热油放虾仁入锅煎至对虾两面变色盛盘。9.锅里重新放油，下豆腐块入锅炒。10.加入炒好的虾仁，加适量的热开水炖煮5-10分钟。11.加点盐调味，淋上水淀粉，一边倒一边用勺子搅拌均匀。12.关火撒点葱花即可出锅。13.虾仁鲜美又弹牙。14.滑嫩的豆腐好吃的停不下来。小贴士对虾冰箱冷冻一下再剥特别方便。
    做法步骤 1.瘦肉洗干净沥干，切片后加入适量淀粉，1勺生抽，适量花椒腌制10分钟2.蒜苔切段，洗干净，沥干3.姜切片4.冷锅热油，放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒至化开5.放入姜，翻炒出味6.放入腌制好的瘦肉，翻炒至变色7.加入蒜苔，翻炒均匀8.放入1勺生抽，少许盐，翻炒均匀9.加入少许水，盖上锅盖焖30秒10.加入少许鸡精和少许白糖，大火翻炒收汁，还没收干前关火出锅
    做法步骤 1.备好所需食材2.黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）3.刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）4.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角5.切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右6.在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条7.小碗里放入辣椒条和葱花8.锅中倒入适量油（我用的是菜籽油），开中火烧至冒烟后关火9.将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味（油没用完，不用太多）10.然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用11.将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中12.最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃啦13.特别爽脆小贴士1、最好选用外形较直的黄瓜，这样切起来比较快2、放筷子切黄瓜，对于新手来说绝对是个好办法，想断都难3、黄瓜用盐腌制后会变得更爽脆，吃起来口感好4、蓑衣黄瓜好看也更易入味，不过在吃之前还是要分成小段，否则一根太长吃起来不方便5、可根据自己口味来调味