葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。起锅烧水，水开后放入藕片焯烫一分钟左右。焯烫的目的是去除藕片的生涩味，让其口感更加脆嫩。焯烫好后迅速捞出，放入冷水中冲洗降温，然后沥干水分。
    做法步骤 1.瘦肉洗干净沥干，切片后加入适量淀粉，1勺生抽，适量花椒腌制10分钟2.蒜苔切段，洗干净，沥干3.姜切片4.冷锅热油，放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒至化开5.放入姜，翻炒出味6.放入腌制好的瘦肉，翻炒至变色7.加入蒜苔，翻炒均匀8.放入1勺生抽，少许盐，翻炒均匀9.加入少许水，盖上锅盖焖30秒10.加入少许鸡精和少许白糖，大火翻炒收汁，还没收干前关火出锅
    从医学角度来看，吃炒蚕豆可能会引起肚子痛的原因有多种。炒蚕豆中含有一定量的膳食纤维，过量摄入膳食纤维可能会肠道蠕动，导致肠道痉挛，从而引起肚子痛。有些人可能对蚕豆过敏，食用后会出现过敏反应，如腹痛、腹泻、皮疹等。炒蚕豆如果保存不当，容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，食用后可能会引起食物中毒，导致肚子痛、呕吐、发热等症状。