然后就进入炒制环节。热锅凉油，将油倒入锅中，待油温五六成热时，放入蒜末和辣椒段煸炒出香味。炒出香味后，将沥干水分的花菜放入锅中。此时要注意火候，用中火快速翻炒，让花菜均匀受热。在翻炒过程中，可以适当加入一些生抽，生抽不仅能为花菜增添色泽，还能提升花菜的鲜味。一般加入1 - 2勺生抽即可，根据个人口味适量调整。