炒大米饭的火候也很重要。火候过大容易导致米饭炒焦，影响口感；火候过小则会使米饭炒不透，口感不够蓬松。一般来说，用中火翻炒比较合适，既能保证米饭炒透，又不会炒焦。在翻炒过程中，要不断地翻动米饭，让米饭受热均匀。当米饭变得金黄酥脆，配菜也熟透时，就可以出锅了。
    红枣和梨一起蒸也是个不错的选择。红枣具有补中益气、养血安神的作用。将红枣去核后与梨一起蒸制，红枣的香甜能为梨增添别样的风味，同时还能增强滋补气血的功效。对于女性朋友来说，多吃红枣蒸梨可以改善气色，让面色更加红润有光泽。而且红枣和梨中的营养成分相互补充，能为身体提供更全面的滋养。