1. 准备材料：豆腐干 200 克、莴笋 1 根、蒜、姜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、食用油等。
    当猪肚解冻好后，要对其进行仔细的清洗。猪肚表面有许多黏液和杂质，需要用面粉或盐反复揉搓，然后用清水冲洗干净。这一步可以多重复几次，直到猪肚表面没有明显的黏液和异味。接着，把清洗好的猪肚放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再转小火煮15 - 20分钟。这一步的目的是进一步去除猪肚的腥味和血水。
    这时，将腌制好的牛肉片均匀地铺在金针菇上。打开蒸烤箱，选择蒸制功能，将温度调至100℃，预热5分钟。预热完成后，将装有牛肉和金针菇的蒸盘放入蒸烤箱中，蒸10 - 12分钟。具体的时间可以根据牛肉片的厚度和数量进行适当调整，以确保牛肉熟透且口感鲜嫩。
    清洗菠菜也有讲究。不能简单地用水冲一下就了事，最好是用流动的水冲洗几遍，确保菠菜表面的杂质被彻底清除。有人习惯将菠菜直接放入锅中焯水后再炒，其实这种做法并不完全正确。焯水虽然能去除菠菜中的部分草酸，但如果操作不当，反而会加速菠菜变黑。正确的焯水方法是，先将锅中的水烧开，加入少许盐和几滴食用油，然后放入菠菜快速焯水。盐能使菠菜在焯水过程中保持一定的色泽，而食用油则在菠菜表面形成一层保护膜，减少与空气的接触，防止氧化变黑。焯水时间不宜过长，一般1 - 2分钟即可，看到菠菜颜色变深绿后迅速捞出，沥干水分备用。