接着，准备一个砂锅，在砂锅中加入适量的清水，将焯好水的鸡肉放入锅中，大火煮开后转小火慢炖。小火慢炖是这道汤美味的关键，它能让鸡肉的营养充分融入汤中，使汤更加浓郁醇厚。在炖煮的过程中，可以加入泡发好的干贝和香菇块，干贝的鲜美和香菇的独特香气会逐渐释放出来，为汤增添丰富的味道。
    做法步骤 1.买来1块水豆腐。2.切成长宽约2～3厘米的小块状。3.将花蛤洗干净备用。4.取1根葱，将葱白和葱叶分开。5.葱白与葱叶分别切碎。6.锅里倒入适量食用油，开大火，并放入葱白段炒香，约30秒。7.倒入纯净水。8.放入豆腐块，盖上锅盖。9.锅里水开1分钟后，倒入花蛤。10.再盖上盖子焖至花蛤壳打开。11.壳打开后，加入1勺盐、半勺味精。12.撒入葱花，煮20秒出锅。13.成品图。14.成品图。
    第二步，准备百叶。把百叶切成适当大小的块状或条状，具体形状可以根据个人喜好来定。切好后，将百叶放入开水中焯水，这样能去除百叶的豆腥味，还能让它的口感更加软嫩。焯水的时间不宜过长，大概1到2分钟就可以了，捞出后用凉水冲洗一下，沥干水分备用。
    打开锅盖，将汤汁收干，加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。一盘鲜香美味的炒黄鳝炒土豆就做好了，看着那色泽金黄、香气扑鼻的菜肴，让人垂涎欲滴。