接下来就是烹饪环节。锅中倒入适量的油，烧至七成热。先将腌制好的瘦肉片放入锅中，迅速滑炒至变色，盛出备用。此时锅中留少许底油，放入蒜末爆香。蒜末的香气能为整道菜增添独特的风味。接着把沥干水分的苦瓜片倒入锅中，大火翻炒。苦瓜在锅中迅速受热，颜色逐渐变得更加翠绿。翻炒过程中可以适量加入一点盐，让苦瓜提前入味。随着不断翻炒，苦瓜会慢慢渗出一些汁水，这是正常现象，不用惊慌。继续翻炒至苦瓜断生，也就是苦瓜变得稍微透明且口感不再生硬。
    从热量角度来看，蒸蜜薯的热量相对不高。每 100 克蒸蜜薯的热量大约在 100 - 120 千卡左右。与一些高热量、高脂肪的食物相比，如油炸食品、蛋糕等，蒸蜜薯简直是小巫见大巫。而且，蒸蜜薯保留了其大部分营养成分，没有经过油炸等高热量加工方式，相对较为健康。
    
    做法步骤 1.冷冻的里脊肉一块儿。2.切片。3.再切丝。（冻过的肉比较好切）4.放入黑胡椒粉，淀粉，1小勺油，拌匀。5.青椒洗干净。6.去蒂，去籽，切条。7.热锅凉油，不等油热放入肉丝翻炒。8.刚一变色加白酒，文火烹香。9.加料酒，文火翻炒均匀去腥。10.加生抽提鲜。11.文火翻炒均匀。12.把肉丝推到锅边，放入青椒。13.文火翻炒均匀，热锅包裹上青椒。14.再和肉丝文火翻炒均匀，这时青椒被炒的噼啪响，香味飘出来。15.加一小勺盐调味，文火炒匀。16.出锅前点几滴醋，炒两下就好。小贴士①青椒不要炒过了，会影响口感。