接下来就是炒制的过程了。先将锅烧热，不用放油，直接把培根片放入锅中。因为培根本身含有一定的油脂，随着温度的升高，培根中的油脂会慢慢渗出，在锅中形成一层薄薄的油膜。用中小火慢慢煎制培根，让它均匀受热，直到表面变得金黄酥脆，散发出浓郁的香气。在煎制过程中，可以适时翻动培根，确保每一面都煎得恰到好处。
    在炒制过程中，要不断地翻动食材，确保每一处都能均匀受热。为了让豆角更快地熟透，可以适当加入少量的清水，盖上锅盖焖煮一会儿。这样既能保证豆角内部熟透，又能使豆角吸收了五花肉的香味，同时还不会因为长时间干炒而变焦。焖煮片刻后，揭开锅盖，继续翻炒，让多余的水分蒸发掉，直到豆角变得熟透且干爽。
    做法步骤 1.五花肉洗净，青蒜切段备用2.五花肉冷水下锅，锅内放入葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，大火煮开转中小火煮15分钟3.捞出晾至不烫手切片4.锅中倒入少许油即可5.将五花肉下锅煸炒至变色出油6.加入老干妈豆豉辣酱翻炒均匀7.将青蒜下锅炒至断生8.调入盐，炒匀即可9.盛盘10.成品小贴士1.五花肉下锅炒时可以擦干表面水分，不然会“爆炸”哦2.炒菜过程中如果锅干，就可加入适量煮肉的水
    当炒大米饭油放多了时，不要着急，通过利用吸油食材、烹饪技巧以及烘烤等方法，都可以轻松化解油腻的米饭，让它重新变得美味可口。你可以根据自己的喜好和实际情况选择适合的方法，让每一顿饭都能吃得舒心满意。