除了火候，调料的运用也直接影响着韭菜的味道。在韭菜炒制的过程中，不需要过多复杂的调料，简单的盐、生抽和鸡精就能调出绝佳的味道。当韭菜炒至七八成熟时，加入适量的盐，盐的用量要根据个人口味来调整，但不宜过多，以免掩盖了韭菜本身的香味。接着，淋入少许生抽，生抽不仅能增添韭菜的鲜味，还能让韭菜的颜色更加诱人。加入一点点鸡精提味，但鸡精的用量要少，以免味道过于浓重。调料加入后，快速翻炒均匀，让调料充分融入韭菜中。
    
    烹饪过程并不复杂。锅中倒入适量食用油，待油温升至七成热，放入切好的大蒜和干辣椒爆香。瞬间，香辣的气息弥漫开来，着味蕾。接着，把油渣倒入锅中，快速翻炒。油渣在锅中欢快地跳跃，随着不断翻炒，它本身的油脂香气被进一步激发出来，浓郁醇厚。此时，将切好的空心菜杆倒入锅中，与油渣一同翻炒。空心菜杆在锅中迅速变色，由翠绿转为深绿，与油渣相互交织。翻炒的动作要轻快有力，确保每一根空心菜杆都能均匀受热，吸收油渣的香味，同时保持自身的脆嫩口感。
    做法步骤 1.冷冻的里脊肉一块儿。2.切片。3.再切丝。（冻过的肉比较好切）4.放入黑胡椒粉，淀粉，1小勺油，拌匀。5.青椒洗干净。6.去蒂，去籽，切条。7.热锅凉油，不等油热放入肉丝翻炒。8.刚一变色加白酒，文火烹香。9.加料酒，文火翻炒均匀去腥。10.加生抽提鲜。11.文火翻炒均匀。12.把肉丝推到锅边，放入青椒。13.文火翻炒均匀，热锅包裹上青椒。14.再和肉丝文火翻炒均匀，这时青椒被炒的噼啪响，香味飘出来。15.加一小勺盐调味，文火炒匀。16.出锅前点几滴醋，炒两下就好。小贴士①青椒不要炒过了，会影响口感。