将牛肉洗净，切成薄片。切牛肉时要注意顺着肉的纹理切，这样可以保证牛肉的口感鲜嫩。把切好的牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。在腌制牛肉的将金针菇去掉根部，用清水冲洗干净，然后整齐地摆放在蒸盘上。
    做法步骤 1.绿豆芽提前摘洗干净，再备齐其它的所有的食材。2.大蒜去皮切碎，红椒切丁，葱切花，姜切碎。3.猪血冲洗干净后，用刀切成小块。4.锅中倒入适量的清水烧开后，放入绿豆芽进行焯水，看见绿豆芽变得透明时，捞出过冷水备用。5.同样的方法把猪血进行焯水，猪血入锅变色即可捞出冲洗干净。6.另起油锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，放入花椒小火慢慢炸出香味。7.这个时候倒入郫县豆瓣酱。8.大火快速把豆瓣酱翻炒出红油。9.这个时候加入白糖和盐调味，10.再加入鸡精增加口感。11.锅中倒入适量的清水。12.大火烧开后，放入焯过水的猪血。13.再放入青菜，大火继续煮沸。14.看见青菜断生变色即可关火，撒上红椒和葱碎。15.把焯过水的绿豆芽铺到容器底下。16.上面浇上煮熟的猪血即可，美美滴水煮猪血就做好了。17.香辣可口又营养丰富，我一人吃了一大碗。18.成品一小贴士猪血不宜焯水时间过长呀，水煮猪血里的配菜，可以随自己喜好选择哟……
    
    锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的牛肉块翻炒至变色，盛出备用。接着锅中再加入少许油，倒入蛋液，快速翻炒，待蛋液凝固成小块后盛出。然后锅中留底油，放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒翻炒均匀，炒至断生。加入米饭，用铲子将米饭压散，翻炒均匀，让米饭充分吸收蔬菜的香味。再倒入炒好的牛肉和鸭蛋块，继续翻炒。此时可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀，让每一粒米饭都裹上美味的调料。