5. 淋汁：在蒸好的冬瓜丸子上淋上少许蒸鱼豉油，再撒上葱花，淋上热油即可。
    在炖煮过程中，可以偶尔打开锅盖搅拌一下，防止牛肉粘锅。要注意观察汤汁的情况，如果汤汁太少，可以适量加入一些开水，保持汤汁的量。当牛肉炖煮至用筷子可以轻松插入时，说明牛肉已经炖煮熟透。
    在蒸制瓦罐汤的过程中，火候的控制也非常重要。一般来说，应该采用小火慢蒸的方式，这样可以让汤的温度逐渐升高，从而使食材的营养成分更好地溶解在汤中，同时也可以让汤的口感更加醇厚。如果采用大火快蒸的方式，虽然可以缩短蒸制的时间，但是容易导致汤的表面烧焦，而内部还没有熟透，影响汤的口感和营养价值。
    大闸蟹的挑选至关重要。要选择那些蟹壳青黑、有光泽，腹部洁白，蟹脚坚硬且有弹性的大闸蟹。这样的大闸蟹往往肉质饱满，蟹黄蟹膏丰富。将挑选好的大闸蟹轻轻放入清水中，让它们吐尽腹中的泥沙。这一步可不能马虎，泥沙会极大影响大闸蟹的口感。一般来说，让大闸蟹吐沙2至3个小时为宜，期间可适当换几次水，确保水的清澈。