1. 当虾蒸熟后，取出盘子，打开保鲜膜，将盘子中的汤汁倒掉。
    挑选苦瓜是关键。要选择表皮光滑、颜色翠绿且质地硬挺的苦瓜。这样的苦瓜相对来说苦味会淡一些。避免那些表皮有黄斑、起来发软的苦瓜，它们往往苦味较重。将选好的苦瓜洗净后，纵向切开，用小勺把苦瓜内部的籽和白色的瓤彻底挖干净。这些部位是苦瓜苦味的主要来源，去除得越干净，炒出来的苦瓜就越不容易发苦。
    - 蒜：适量
    在烹饪半斤肉炒辣椒的过程中，有一些技巧可以让这道菜更加美味。选择合适的猪肉非常重要。五花肉的脂肪含量较高，炒出来的肉更加鲜嫩多汁；瘦肉的脂肪含量较低，适合喜欢清淡口味的人。可以根据个人口味选择合适的猪肉。