做法步骤 1.食材明细：里脊肉500克 鸡蛋4个 色拉油500ml 淀粉200克 料酒适量 花椒粉50克 食盐花椒粒适量2.食材处理：里脊肉洗尽切成大小适中的条状（喜欢带点肥的可以选择五花肉或者梅花肉 五花肉的话记得去皮部分）3.切好的里脊肉倒入碗中4.加入适量食盐和花椒粒（喜欢花椒粒的可以多加 不喜欢可以不加 正宗的是带有花椒粒的哦 不小心咬到 酥麻一下更feel）5.花椒粉料酒适量6.搅拌均匀腌制半小时左右7.腌好的肉打入四个鸡蛋8.搅拌均匀 9.倒入淀粉（淀粉不建议一次性加完 分次添加更容易掌握它的挂浆程度 多了全是淀粉影响口感 ）10.搅拌好之后沉淀一会11.直到用筷子夹起不会滴入浆汁即可12.锅内倒油烧热至七成热（有油温计最好 没有的话用筷子检测一下 当筷子伸人冒泡泡即可）13.一次一块炸 炸至金黄14.第一次炸好捞出沥干油份15.当全部肉炸熟捞出后 油继续加热16.将炸好一遍的肉重新下锅复炸一遍 颜色明显变深即可17.捞出沥干油份就好啦 趁热吃口感最佳 不怕烫嘴的话18.小酥肉绝配辣椒面或者椒盐19.炸好的酥肉蘸着辣椒面 一杯冰镇的可乐 爽哉～20.看着辣椒面有没有一种迫不及待21.外酥里嫩的小酥肉你应该来一口小贴士1⃣️所有的炸物都应该经过复炸 从而达到外酥里嫩 2⃣️炸肉油一定要多 温度要达到 3⃣️一次性可以多炸一下 除了蘸着辣椒面吃 小酥肉还可以打汤喝也很不错哟 4⃣️小酥肉需要够麻才好吃 所以不吃麻的不建议尝试
    
    做法步骤 1.准备好材料2.嫩豆腐切丝，香菇洗净去蒂切片3.胡萝卜切丝，火腿肠切丝，木耳洗净切丝4.香菜切碎5.鸡蛋打散备用6.取一个碗加入胡椒粉、陈醋、蚝油、生抽调成酱汁备用7.2茶匙淀粉加入小半碗水调成水淀粉备用8.锅中倒入三碗水烧开9.再加入嫩豆腐、香菇、胡萝卜、火腿肠、木耳，等再次煮开后再煮5分钟10.加入酸辣汁11.接着再以画圈方式倒入鸡蛋液12.再倒入水淀粉13.煮至浓稠后加盐调味，再撒上香菜即可出锅14.成品图
    做法步骤 1.猪五花肉剁碎成肉糜。2.葱姜切末。3.将葱姜末加入肉糜。4.加适量的味极鲜酱油，盐，鸡精，十三香粉。5.在磕入一个鸡蛋。6.用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。可根据肉糜的干湿程度适当打水。7.冬瓜洗净去皮切成厚5毫米左右的片。8.香菜洗净切末。9.锅中适量水（或者高汤），煮至微开（锅底刚开始冒小气泡），用勺子将肉糜挖圆入锅。10.小火微开状态汆丸子。11.待丸子煮定型后下入冬瓜片。12.中火煮至冬瓜片变得透明状时加适量的盐，鸡精，喜欢吃胡椒粉的可以再适量加入胡椒粉调味。13.起锅前淋入一点香油。14.上桌前撒适量香菜末。15.上桌。16.成品。小贴士1、丸子要做的漂亮，勺子要稍微粘点凉水，再将肉馅挖圆。2、冬瓜片很容易熟，无须煮太久，会烂。