调肉馅也是关键的一步。将猪肉剁碎后，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉等调料，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。然后加入马蹄丁，继续搅拌，使马蹄丁与肉馅充分融合。搅拌的过程中，可以适量加入一些清水，让肉馅更加滋润，这样蒸出来的肉饼口感会更加鲜嫩。
    1. 木瓜：选择成熟的木瓜，最好是口感香甜、质地较软的。
    
    接下来进入关键的炒制阶段。热锅凉油是炒菜的基本技巧，在锅中倒入适量的油，待油温烧至四五成热时，将腌制好的肉片放入锅中滑炒。滑炒时要迅速用锅铲将肉片划散，避免肉片粘连在一起。当肉片变色至七八成熟时，迅速盛出备用。此时要注意火候和时间的控制，时间过长肉片会变老，影响口感。然后，在锅中留少许底油，将切好的秋葵段放入锅中进行翻炒。由于秋葵含有黏液，翻炒时容易粘锅，可适当加入少许清水，这样能使秋葵受热均匀，同时也能避免黏液粘锅。翻炒至秋葵颜色变深、质地变软时，将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与秋葵一起翻炒均匀。