鸡蛋羹也是备受欢迎的蒸制早餐。将鸡蛋打散，加入适量的温水和少许盐，搅拌均匀后过滤掉表面的浮沫。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的鸡蛋羹如镜面般光滑，轻轻晃动还会微微颤动。淋上一点生抽、香油，再撒上些许葱花，那鲜嫩爽滑的口感，入口即化，让人赞不绝口。鸡蛋富含优质蛋白质，是早餐补充营养的好选择。
    
    接下来开始处理食材。先将鸡胸肉洗净，放在案板上切成粗细均匀的鸡丝。把切好的鸡丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右，这样能让鸡丝更加入味，口感也会更嫩滑。在腌制鸡丝的把白菜洗净，将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮切成细丝，白菜叶也切成适当大小的块。将生姜、大蒜切成小片，大葱切成葱花，辣椒切成小段备用。
    然后将炒好的羊肉片重新倒入锅中，与配菜充分混合。此时可以加入适量的盐进行调味，根据个人口味调整盐的用量。再放入少许鸡精提鲜，让菜品的味道更加浓郁。继续翻炒均匀，使羊肉片、配菜和调料充分融合。