做法步骤 1.首先把所有的食材备齐。2.花蛤提前用淡盐水浸泡吐沙后，用清水反复冲洗干净。3.红椒切块，葱姜片丝，香菜切段。4.丝瓜去皮后切成滚刀块，豆腐切小方块。5.锅中倒入适量的清水，加入少许盐，把豆腐进行焯水，焯一分钟左右即可捞出沥干水分。6.另起锅烧热，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒后，大火爆香葱姜丝。7.加入丝瓜块大火翻炒至变软。8.锅中倒入适量的清水，再放入适量的盐调味。9.大火煮沸后，放入焯水的豆腐。10.再放入洗净的花蛤。11.盖上锅盖大火烧开后，继续煮至1分钟左右。12.看见所有的花蛤开口以后。13.加入红椒丝，大火继续煮沸。14.这个时候加入鸡精。15.大火煮沸即可关火，撒上香菜段即可。16.鲜美无比又营养丰富的丝瓜花蛤炖豆腐就出锅咯。17.鲜的没边了，老公一口气喝了一大碗。18.成品一小贴士不喜欢吃辣的人，可以不放辣椒哈，我用的是微辣的红椒，这样可以增进食欲哟……
    炒菜的火候也至关重要。先把锅烧热，倒入适量的食用油，油热至七成左右，也就是看到油微微冒烟的时候，将沥干水分的包菜丝迅速倒入锅中。此时要注意，动作要快，不然包菜丝一下锅就容易粘锅。接着用大火快速翻炒，让包菜丝在锅中充分受热。大火能使包菜丝迅速锁住水分，保持脆嫩的口感。在翻炒过程中，包菜丝会逐渐变软，颜色也会由鲜绿色变得更加翠绿油亮。期间要不停地翻动，确保包菜丝的各个部位都能均匀受热。如果觉得包菜丝有些干，可以沿着锅边淋入少许清水，这样能让包菜丝更加滋润，同时也能防止出现焦糊的情况。
    草菇是一种味道鲜美、口感嫩滑的菌类食材，清炒草菇能最大程度保留其原汁原味。要炒出好吃的清炒草菇，烹饪技巧至关重要。