用蒸箱做小龙虾，简单又方便，既能品尝到小龙虾的原汁原味，又能享受健康的烹饪方式。在炎炎夏日，约上三五好友，一起品尝蒸箱蒸出的美味小龙虾，无疑是一种惬意的享受。不妨在家中试试用蒸箱蒸虾，让这份美味在你的餐桌上绽放。
    做法步骤 1.准备食材2.茄子洗浄切小条，放盆里洒上适量的盐拌匀腌出水，然后冲洗干净，挤干水份备用，撒上一层淀粉3.锅里放适量油，烧到8分热时放入茄子4.大火炸至茄子软烂，捞起沥干油5.锅里加入1少油加入蒜末炒香6.放入2少豆瓣酱炒香，炒出红油7.倒入炸好的茄子条8.大火翻炒，将盐、白糖、醋、酱油、淀粉调匀兑成芡汁，放入锅内，翻炒均匀9.这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富10.下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。11.色，香，味俱佳，配米饭吃极棒12.这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子小贴士1、 用干锅将茄子炒软代替油炸可避免油腻的口感。2、 这个料汁汁还可以烹饪肉丝、豆腐、荷包蛋、山药等。3、茄子有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。4、茄子过油炸下，会有点吓人哈，但是说实话茄子就是油多才好吃，那个口感才出的来！5、调料汁先调好，这样做菜的时候不会慌乱，根据自己的喜好来，要甜一点酸一点的，自己看着办6、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下。
    冷冻则可以进一步延长蒸扣肉的保质期。把冷却后的扣肉密封好，放入冷冻室，它可以保存几个月之久。冷冻能使食物中的水分结冰，极大地限制了微生物的活动和化学反应的发生。不过，冷冻后的蒸扣肉口感可能会有所变化，肉质可能会变得稍硬，风味也会受到一定影响。在食用前，需将其解冻并彻底加热，以恢复较好的口感和安全性。
    在翻炒的过程中，加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，根据个人口味调整调料的用量。盐能提味，生抽能增添色泽，料酒能去腥增香，鸡精能提升菜肴的鲜味。继续翻炒均匀，使调料充分融入土豆片和洋葱中。