第二步，按照前面提到的方法处理虾，洗净、剪去虾须虾脚、挑出虾线，然后放入碗中。
    在烹饪火腿蒸新鲜淡菜时，准备工作至关重要。先将火腿切成薄片，厚度适中，既能保证在蒸制过程中充分释放出香味，又不会过于厚重。切火腿的刀工也有讲究，要尽量切得均匀，这样在摆盘时才会更加美观。淡菜洗净后，用小刀轻轻撬开外壳，取出里面的肉，再次冲洗干净，去除杂质。
    材料：杏鲍菇、彩椒、蒜、盐、生抽、食用油
    4. 蒸好后不要立即打开锅盖，让鸡蛋在蒸锅中焖 2-3 分钟，使鸡蛋内部更加嫩滑。