准备好洋葱后，处理方式也很关键。将洋葱切成均匀的丝或块状，尽量切得粗细一致，这样在炒制过程中受热均匀，能同时熟透。切洋葱时，很多人会被它散发的气味熏得流泪。这里有个小窍门，把洋葱放在冰箱里冷藏一会儿再切，气味就会减少很多。或者在切洋葱前，先将洋葱根部切除，然后在水龙头下冲洗一下，这样切的时候也能减轻气味的困扰。
    5. 倒入炒好的鸡蛋，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
    
    做法步骤 1.五花肉2.冲洗干净3.将肉放入锅中 添加清水 放入姜片4.放入八角5.放入葱段 煮制五花肉十分钟左右6.生姜切片7.青蒜洗净8.切成段9.五花肉煮好捞出10.切成肉片11.锅中倒少许油 倒入肉片煸炒出油12.倒入姜片葱段13.倒入青蒜白14.豆瓣酱15.倒入料酒16.加入生抽 翻炒17.倒入青蒜叶18.太香了 赶紧盛饭开吃小贴士五花肉煮制时放葱姜八角去腥