出锅装盘是这场美味盛宴的华丽谢幕。将炒好的杏鲍菇炒菌干盛入盘中，撒上少许葱花作为点缀。那翠绿的葱花，宛如春天的使者，为这道菜增添了一抹生机与活力。端上桌的瞬间，鲜香四溢，让人忍不住食指大动。
    接下来就是处理食材。将母鸡宰杀后，用开水烫毛，煺净鸡毛，然后从腹部剖开，取出内脏，用清水冲洗干净。接着把母鸡放入沸水中焯水3 - 5分钟，这样可以去除血水和腥味。在焯水的过程中，可以加入几片生姜和适量的料酒。天麻洗净后，切成薄片。红枣、枸杞用温水泡发，生姜切片，大葱切段备用。
    接下来是准备配菜，配菜的选择可以根据个人口味和肉卷的种类来决定。如果是猪肉卷，可以搭配洋葱、土豆、青椒等。洋葱的甜香能为肉卷增添独特的风味，土豆吸收肉汁后变得软糯香甜，青椒则带来清爽的口感。若是牛肉卷，搭配西兰花、香菇、胡萝卜是不错的选择。西兰花的脆嫩、香菇的鲜美以及胡萝卜的清甜，与牛肉卷相得益彰。调料方面，常见的盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉等都是必不可少的。生抽提鲜，老抽上色，蚝油增加浓郁的味道，料酒则能去腥。