2. 腌制茄子的时候，盐的用量不要过多，以免影响茄子的口感。
    
    紧接着，把切好的山药片加入锅中。山药片下锅后，要迅速与香菇混合翻炒，确保受热均匀。山药的质地较为脆嫩，翻炒时动作要轻柔，以免将其炒碎。在持续的翻炒过程中，山药吸收了香菇的香味，同时自身的清甜也开始散发出来。