我们要准备好新鲜的红豆角，将其洗净后切成小段。切的时候要注意，尽量切得均匀一些，这样在炒制过程中受热才会均匀，口感也会更好。切好的红豆角段放入清水中浸泡一会儿，这样可以去除一些豆腥味，同时也能让豆角更加脆嫩。
    准备工作完成后，我们可以开始炒制菜肴了。在热锅中加入适量的油，油热后加入蒜末、姜末和干辣椒段煸炒出香味。接着，加入湖南板鸭块，翻炒均匀，使板鸭块充分吸收葱姜的香味。
    接下来是炒制的过程，这一步骤决定了这道菜的成败。先热锅凉油，将油倒入锅中，用中小火慢慢加热。当油温四五成热时，放入土豆片进行炒制。土豆片入锅后，要迅速用锅铲翻炒，让每一片土豆都均匀地裹上油。炒制过程中要掌握好火候和时间，火候不宜过大，以免土豆片表面焦糊而内部还未熟透。当土豆片微微透明时，盛出备用。
    1. 当虾蒸熟后，取出盘子，打开保鲜膜，将盘子中的汤汁倒掉。