做法步骤 1.准备好材料。2.杏鲍菇切成丁，因为炒的过程中会缩小 ，可以切到1.5厘米左右。切好青椒和辣椒，蒜和姜剁碎备用。3.把醋、蚝油、鸡粉，糖倒入碗内，再加入半匙淀粉。4.倒入50ML清水搅拌调成酱汁。5.锅内放油，倒入杏鲍菇翻炒至稍微干水。6.杏鲍菇丁缩小变成金黄色，倒出备用。7.锅内放油，倒入姜蓉和蒜蓉、红辣椒煸炒出香味。8.倒入杏鲍菇翻炒。9.倒入青椒翻炒至青椒断生。10.倒入香油。11.再倒刚才装备好的酱汁，调到中火快速翻炒。12.最后放入花生米，翻炒至均匀即可。小贴士本菜谱口味偏辣，不能吃辣的朋友可以改用灯笼椒，好看又好吃，颜值还是要有的。
    食用炒凉粉的时间也有讲究。在小月子初期，女性的身体最为虚弱，肠胃功能也很差，此时应避免食用炒凉粉。一般建议在小月子一周以后，身体稍微恢复一些，再根据自身情况少量食用。而且食用炒凉粉时，最好搭配一些温热、易消化的食物，如小米粥、山药汤等，以中和炒凉粉的凉性，减轻肠胃负担。