挑选新鲜优质的大闸蟹是蒸出美味的基础。新鲜的大闸蟹活力十足，蟹壳坚硬有光泽，蟹脐饱满，用手轻触蟹眼，反应灵敏的往往更为新鲜。在购买时，尽量选择蟹腿完整、分量较重的大闸蟹，这样的蟹肉通常会更加丰满。把挑选好的大闸蟹带回家后，不能直接放进电子蒸锅，需要先对其进行清洗。准备一个大盆，加入适量清水和少许白酒，将大闸蟹放入盆中。白酒可以让大闸蟹排出体内的脏东西，浸泡一段时间后，用刷子仔细刷洗大闸蟹的外壳、腹部、蟹腿等部位，确保每一处都干净无杂质。
    
    做法步骤 1.首先把翅中清洗干净，在翅中的背部轻轻的划上三下，这样可以更好的入味。2.生姜去皮洗净切丝，葱洗净切段待用。3.把50克面粉、70克红薯粉（最好带点小颗粒状）、3克泡打粉混合均匀待用。4.把鸡翅放入碗里，加入生姜和葱段。5.加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺白糖，少许盐，适量黑胡椒粉用手抓匀，腌制1个小时。6.鸡翅腌制好以后，去掉葱姜，把鸡翅放到裹粉里均匀的裹上一层粉。7.热锅放入500毫升油，烧至7成热，把鸡翅一个个放到油锅里，待鸡翅定型再转中小火慢炸。8.鸡翅炸至酥脆捞起来，等油温升高，再把鸡翅放入炸2分钟，再捞起来控干油。9.把炸好的鸡翅摆入盘里，撒上辣椒粉和孜然粉即可，好吃的香酥鸡翅做好了，外酥里嫩，好吃到爆。10.成品图一11.成品图二12.成品图三小贴士1、这个比例的裹粉，炸出来的鸡翅很脆，很好吃。2、不喜欢吃辣的宝宝，辣椒粉不要放即可。